Ở Đài Loan đương đại, cà phê đang bùng nổ sau trà.

Cũng giống như trà, các độ cao khác nhau, các điều kiện khí hậu khác nhau và thổ nhưỡng sẽ có những hương vị khác nhau. Trong số đó phải kể đến cà phê vùng núi A lý (Alishan) có hương vị tuyệt vời; Hualien Ruisui còn lưu giữ nhiều cây cà phê cổ thụ với hương vị độc đáo; Yunlin Gukeng là nơi đầu tiên mang đến xu hướng cà phê tại Đài Loan.

Một số khác bao gồm Đông Sơn Đài Nam (Tainan Dongshan), Xã Quốc Tính Nam Đầu (Nantou Guoxing), Trang trại rừng Tuệ Tôn (Huisun Forest Farm) , Tam Địa Môn huyện Bình Đông (Pingdong San Di Men), Nghi Lan xã Nam Áo (Yilan Nanao), Đài Đông Tri Bản Và Đạt Nhận ( Zhiben và Daren). Những hạt cà phê này có thể được trồng đơn lẻ hoặc trồng dưới tán cây trầu, cây nhãn, hoặc là dưới bầu trời trong xanh hay là làn sương mù lúc ẩn lúc hiện mang lại cho chúng hương vị thuần tuý rất riêng .