Thay đổi hoàn toàn cách bạn nghĩ về vị nấm
Trang trại nấm hữu cơ Huệ Sinh Tuyền chỉ rộng chưa đến 4 phân (khoảng 1.4 ha), nhưng khác biệt hoàn toàn so với mô hình trồng nấm công nghệ cao thông thường. Chủ trang trại – ông Trần Tiến Tài – kiên trì xây dựng mô hình “trồng trọt theo phương pháp tự nhiên” hiếm thấy, tạo ra môi trường gần giống thiên nhiên nhất cho 13 loại nấm sinh trưởng. Dù năng suất chỉ bằng một nửa so với cách nuôi trồng công nghiệp, nhưng đổi lại là chất lượng vượt trội và độ an toàn tuyệt đối: nấm có kết cấu chắc, không có mùi tanh hay mùi ẩm mốc, thậm chí ở nhiệt độ thường vẫn giữ được độ tươi ngon hơn một tuần.Về sản phẩm chế biến, trang trại chỉ làm mộc nhĩ (nấm mèo) và linh chi khô, hoàn toàn sấy bằng ánh nắng mặt trời tự nhiên, không dùng máy sấy công nghiệp. Nhờ vậy, sản phẩm rất được ưa chuộng và luôn trong tình trạng cháy hàng.
GIỚI THIỆU NÔNG TRẠI
Vì người mẹ mắc bệnh, ông Trần Tiến Tài đã dấn thân vào lĩnh vực nông nghiệp mà trước đó hoàn toàn xa lạ. Ông bắt đầu trồng nấm Brazil – loại nấm được cho là có khả năng hỗ trợ phòng chống ung thư. Với mong muốn bảo vệ sức khỏe người thân, dù sản lượng không cao, ông vẫn kiên quyết không sử dụng thuốc hóa học. Để bù đắp chi phí, ông linh hoạt luân canh thêm các loại nấm khác như linh chi. Năm 2004, trang trại của ông chính thức đạt chứng nhận hữu cơ và đến nay vẫn là một trong số rất ít mô hình “trại nấm tự nhiên” còn tồn tại tại Đài Loan.
Hệ thống tưới nước tự động là công nghệ duy nhất được sử dụng trong trang trại. Ông Trần Tiến Tài hoàn toàn dựa vào cảm nhận cơ thể để đánh giá nhiệt độ và độ ẩm trong môi trường, từ đó quyết định thời điểm kéo hoặc thu lưới đen – nhằm kiểm soát ánh sáng và độ thông thoáng của không khí. Chỉ cần chậm một chút, nấm có thể bị úng; sớm quá thì nấm lại không phát triển được. Đó thật sự là kỹ thuật đòi hỏi kinh nghiệm và sự tinh tế.
Ông Trần Tiến Tài chia sẻ mô hình “Trồng trọt tự nhiên” và nhà kính giống như nuôi gà ta và gà công nghiệp vậy. Nấm trong mô hình tự nhiên hấp thụ các nguyên tố vi lượng có trong không khí nên có kết cấu chắc, vị ngọt thanh và mùi thơm rất riêng. Riêng nấm bào ngư trắng còn có hậu vị giống như hạnh nhân – một hương vị mà công nghệ không thể tái tạo được. Ai từng ăn qua là sẽ cảm nhận được sự khác biệt.
Trang trại Huệ Sinh Tuyền trồng tổng cộng 13 loại nấm khác nhau, bao gồm: nấm tuyết, nấm san hô, nấm đầu khỉ, nấm ly, nấm liễu tùng, nấm bạch ngọc, nấm hương trắng, nấm Hắc Mỹ Nhân… Trong số đó, mộc nhĩ (nấm mèo) và linh chi là hai loại thích hợp nhất để chế biến. Sau khi thu hoạch, chúng được đem phơi nắng từ 3 đến 7 ngày, giúp kéo dài thời hạn sử dụng một cách tự nhiên mà không cần chất bảo quản.
ĐẶC ĐIỂM DU LỊCH NÔNG NGHIỆP
RAU
Hành trình trải nghiệm tại trang trại Huệ Sinh Tuyền là một ví dụ điển hình cho mô hình “từ nông trại đến bàn ăn”. Du khách được tận tay thu hoạch nấm với niềm vui hân hoan, sau đó di chuyển đến khu bếp để cùng nhau chế biến các món như nấm tuyết chiên giòn, mì thập cẩm nấm, bánh trứng cuộn nấm… Với những cách nấu đơn giản nhất, mọi người đều có thể cảm nhận được vị tươi ngon, nguyên bản của nấm. Thậm chí, có những em học sinh vốn không thích ăn nấm cũng phải thốt lên khen ngon khi tự mình nấu, còn hào hứng nói sẽ về nhà nấu cho mẹ ăn.
Ông Trần Tiến Tài chia sẻ: “Làm nông nghiệp hữu cơ cần có dũng khí!” Nhất định sẽ phải đối mặt với sâu bệnh, năng suất giảm đi ít nhất một nửa – nhưng sức khỏe là vô giá. Điều khiến ông cảm thấy an ủi nhất chính là việc xóa bỏ được những định kiến cố hữu về mùi vị của nấm, và nụ cười của trẻ nhỏ đã càng khiến ông tin rằng: kiên trì là xứng đáng. Mình đối xử tử tế với đất, và đất sẽ đáp lại bằng sự tử tế.
Thông tin cảnh đẹp
Điện thoại
886+ 06 689 3637
Địa chỉ
No. 1-35, Xiaqiaotou, Xiaying Dist., Tainan City 735007, Taiwan (R.O.C.)
