Ông Quách Uyên Nguyên là người sáng lập nông trang Nồi Cũ, đã tiếp nối truyền thống làm bún gạo hàng thế kỷ của tổ tiên mình từ khi còn nhỏ và chứng kiến ​​khoảng thời hoàng kim của ngôi nhà bún gạo ở Tân Trúc. Tuy nhiên, với sự phương Tây hóa của chế độ ăn hiện đại, gạo thực phẩm không còn là lựa chọn duy nhất, có thể nói ngôi nhà bún gạo sôi động đã phát triển từ thời hoàng kim, có hơn 100 nhà làm mảng này, sau này chỉ còn dưới 10 nhà làm, dần dần càng ít.

Cảm nhận được sự mai một của văn hóa bún gạo, Ông Quách Uyên Nguyên thành lập nông trang Nồi vào năm 2000, và truyền lại nó cho thế hệ sau vào năm 2015. Hiện tại, con trai ông là Quách Hữu Hào và con dâu Vương Di Ý phụ trách hoạt động. Nông trang Nồi Cũ đã nhập gạo từ bên ngoài về làm bún, từ khâu chọn gạo, vo gạo nhiều lần, sau đó xay gạo trắng thành bột mịn, nhào thành những cục bột và đem đi hấp đến khi chín một nửa, sau đó đập nghiền lần nữa rồi vo thành những viên tròn nhỏ, sau đó cáng thành những miếng dẹp, cuốn tròn lại rồi dập thành sợi. Và những sợi bún gạo sống cuộn thành hình tròn được ép chật lại đưa vào lò hấp, sau khi hấp chính thì lại tiếp tục vẩy cho chúng rời rạc, cuối cùng cắt chúng thành những đoạn nhỏ, từng mẻ và điều chỉnh hình dáng, sau đó đem chúng đem phơi khô, sau đó sẽ tiến hành đóng gói sau khi kiểm tra lại độ khô cũng như trọng lượng của bún gạo. trước sau trải qua 19 qui trình mới làm thành bún gạo.