Cao Hùng là một trong những vùng sản xuất trà núi quan trọng nhất của Đài Loan. Lục Quỳ – Tân Phát Lý, nơi tọa lạc của nhà máy chế biến trà Hân Viên, từng là trung tâm của một cộng đồng trà sôi động, với hơn hai mươi nhà máy vào thời kỳ hoàng kim, nhưng hiện nay chỉ còn lại bảy. A Dũng (Từ Thịnh Dương) chia sẻ rằng anh lớn lên giữa hương trà, dù học tập xa nhà nhưng mỗi mùa thu hoạch trà đều trở về phụ giúp gia đình. Sau này, theo đề nghị của cha, anh quyết định từ bỏ công việc và trở về quê tiếp quản sự nghiệp gia đình, tiếp nối kỹ thuật trồng và chế biến trà do ông nội truyền lại, giữ gìn và lan tỏa hương vị đặc trưng của trà núi Đài Loan.
Giới thiệu thực địa
Nói đến ngành trà núi, cách diễn giải của A Dũng thật sâu sắc: “Thế hệ thứ nhất gây dựng, thế hệ thứ hai kế thừa, thế hệ thứ ba đổi mới.” Hân Viên Trà nổi bật với giống trà núi bản địa ở Lục Quỳ. Những cây trà được trồng tự nhiên theo địa hình núi, lá dày, giàu pectin và chứa nhiều catechin, tạo nên hương vị đặc trưng. Nhờ đó, nước trà có vị thanh mát, hậu ngọt và đặc biệt là có thể pha nhiều lần mà vẫn giữ được hương vị, thu hút được lượng lớn khách hàng trung thành.
Vườn trà được canh tác theo phương pháp nông nghiệp tự nhiên, không sử dụng phân hóa học hay thuốc trừ sâu. Cây trà được tự do sinh trưởng trong môi trường bán râm, cùng sinh thái với các loài thực vật xung quanh như cây mai, dương xỉ… Do sản lượng ít và thu hái thủ công khá tốn công, trà cần được các nghệ nhân chế biến một cách tỉ mỉ. A Dũng tuân thủ nghiêm ngặt quy trình làm trà — từ hái trà bằng tay, làm héo, vò, đến sấy khô — để giải phóng hương thơm tinh tế từ núi rừng. Anh đã chế biến thành các loại trà như trà núi nguyên sinh, bạch trà và hồng trà lên men hoàn toàn. Khi thưởng thức, trà có vị mượt mà, kèm theo hương hoa trái nhẹ nhàng và thanh tao.
ĐẶC ĐIỂM DU LỊCH NÔNG NGHIỆP
TRÀ
Kem trà xanh có hương thơm đậm đà, vị hơi chát nhẹ để lại ấn tượng sâu sắc; kem trà đen thì kết hợp giữa sữa tươi và trà đen, mang hương vị giống như trà sữa, rất được các em nhỏ yêu thích. Món trứng trà độc quyền được nghiên cứu và phát triển riêng, dùng nước trà đen nấu từ nước tương và trà Shan (trà núi bản địa), ngâm và hầm suốt ba ngày ba đêm, lòng trắng mềm mịn, lòng đỏ béo bùi. Kết hợp với trà Shan ủ lạnh mượt mà, trở thành món trà chiều khiến thực khách tấm tắc khen ngon.
Du khách có thể tự tay trải nghiệm nhào trà, hiểu rõ quá trình từ lá trà tươi đến ly trà nóng. Thông qua trải nghiệm thưởng trà tại bàn trà đạo, họ có thể cảm nhận sự tinh tế trong từng công đoạn pha và thưởng thức trà, dẫn dắt lữ khách bước vào thế giới của trà Shan. Ngoài ra, A Dũng (阿勇) không ngừng tìm kiếm mô hình kinh doanh đa dạng, hợp tác với các thanh niên hồi hương khác để cùng thúc đẩy sự phát triển của ngành trà tại Lục Quế (Liugui). Anh hy vọng sức hấp dẫn của giống trà Shan bản địa Đài Loan sẽ được lưu truyền mãi mãi.
